Braserías parisinas

A las 6 de la mañana, es hora de rematar la noche con una sopa de cebolla en el Café République. Arquetipo parisino, estos restaurantes, fundados a mediados del siglo XIX por... cerveceros, están abiertos todo el día. Lugar de encuentro de artistas e intelectuales, algunas de estas brasseries son hoy muy famosas, como Lipp, La Coupole y La Closerie des Lilas. He aquí una alternativa en un barrio popular de París, Bellanger, 140 rue du Faubourg Poissonnière.