La quiche lorraine

Sans doute la spécialité culinaire la plus appréciée des Français. Facile à préparer, peu chère et savoureuse, elle fait le bonheur de tous, petits et grands, surtout les petits. Aujourd’hui comme hier, c’est un plat convivial qu’on aime partager. Autrefois cuite « le jour du pain » pour profiter de la chaleur résiduel du four, on la trouve aujourd’hui partout, tous les jours et pour tous les goûts, avec ou sans lard, industrielle ou « faite maison ».